Verkostungen

Käse, Olivenöl, Schinken, Trüffel und Wein zählen zu den bekanntesten Agrarprodukten in Istrien und sie haben teilweise Weltniveau. Es gibt unzählige Möglichkeiten zur Verkostung, einige sind sehr professionell beworben und geführt. Oft lohnt es sich aber auch, einfach einem Schild am Straßenrand zu folgen, dass zu einem kleinen Familienbetrieb führt. Viele Anbieter haben in den letzten Jahren ihr Angebot an Verkostungs- und Bewirtungsmöglichkeiten deutlich ausgebaut. Manchmal ging dabei die Gemütlichkeit und das ursprüngliche Flair durch Neubauten verloren, die angebotenen Produkte sind aber wirklich top. Ohne Anspruch auf Vollständigkeit geben wir Euch hier eine kleine Auswahl des riesigen Angebotes.

Käse:

Der meiste Käse in Istrien wird aus Kuh- oder Schafsmilch produziert und als Hart- oder Weichkäse verarbeitet. In der Nähe von Tar befindet sich etwas versteckt die Käserei Spin zu der auch ein Restaurant gehört.

Steckbrief: Stancija Spin, Stancija Spin 4, 52465 Tar facebook.com/stancijaspin Entfernung von Valkarin: 15 km Tipp: die Käseprodukte von Spin sind auch in vielen Supermärkten erhältlich

Olivenöl:

„Das flüssige Gold von Istrien“ wird seit über zweitausend Jahren fast auf der gesamten Halbinsel Istrien angebaut. Als extra natives Öl zählt es zu den gesündesten Ölen der Welt.

Nur fünf Geh-Minuten von der Valkarin Suite entfernt findet Ihr mit Marcelo einen Produzenten, der Euch in privater Atmosphäre viel zum Anbau und der Weiterverarbeitung von Oliven erklären kann. Gerne serviert er Euch Brot und Käse zur Verkostung.

Steckbrief: Rioza Oil by Marcelo Rioza, Musalez 63, Porec-Musalez riozaoil.hr Entfernung von Valkarin: 500 Meter Tipp: ruft Marcelo an und verabredet einen Verkostungstermin (+385 91 162 7363)

Im Süden von Istrien auf den ebenen Feldern vor Pula finden sich die größten Anbaugebiete der Halbinsel. Einer der Familienbetriebe, der in den letzten Jahren nicht nur in den Anbau sondern auch die touristische Vermarktung investiert hat, ist „Chiavalon“. Am Ortsrand von Vodnjan entstand hier ein Besucherzentrum mit der Möglichkeit zur Verkostung und zum Einkauf. Die Produktion kann in einer Art gläserner Manufaktur beobachtet werden. Einmal hatten wir das Glück, in dem kurzen Zeitfenster von nur wenigen Tagen der Ernte und Pressung der Oliven im Oktober vor Ort zu sein und konnten die Entstehung des Öls mitverfolgen.

Steckbrief: Chiavalon / A family heritage, Salvela 50, 52215 Vodnjan chiavalon.hr Entfernung von Valkarin: 43 km Reisetipp: verbindet den Besuch mit der Fahrt nach Pula oder dem Nationalpark Brijuni

Schinken:

Der istrische Schinken (Istarski Prsut) wird ähnlich dem bekannteren Parma-Schinken luftgetrocknet, als Rohschinken serviert und ist die Keule vom Schwein. Um eine gewisse Reife zu erzielen, muss das Schwein ein Mindestalter und -gewicht haben. Durch den Einsatz von Pökelsalzen oder Kräutern erhält der Schinken verschiedene Geschmacksnoten. Besonders gut zu verstehen und zu kosten ist das in Tinjan. Dort wurde mit viel Liebe ein altes Haus mitten im Ort zum „Haus für Istrischen Schinken“ renoviert und wird ab Ostern bis in den Herbst von örtlichen Mitarbeitern betrieben. Man kann dort den Schinken verkosten und direkt portionsweise (eingeschweißt auch bis zur Rückreise haltbar) oder am Stück zusammen mit anderen lokalen Produkten kaufen.

Steckbrief: Hiza Istarskog Prsuta, Tinjan5, 52444 Tinjan hiza-prsuta.com Entfernung von Valkarin: 19 km Reisetipp: verbindet den Besuch mit der Fahrt in Richtung Osten der Halbinsel, also Opatija, Hum oder dem Vojak

Trüffel:

Neben Frankreich und Italien zählt der Norden von Istrien zu den ertragreichsten Trüffelgebieten in Europa. In den Wäldern oberhalb des Mirna-Tals findet man von Mai bis September schwarze und von September bis Januar weiße Trüffel. In ganz Istrien aber insbesondere rund um Buzet, Buje und Motovun finden sich viele Shops mit einem vielfältigen Angebot von Trüffeln pur oder beigemischten Trüffeln in Wurst, Käse und weiteren Produkten. In Livade an der Mirna hat sich in den letzten Jahren eines der bekanntesten Zentren für Trüffelprodukte entwickelt.

Steckbrief: Zigante Tartufi Shop & Gourmet Restaurant, Livade 7, 52427 Livade zigantetartufi.com Entfernung von Valkarin: 36 km Reisetipp: verbindet den Besuch mit der Fahrt nach Motvoun und/oder Groznjan

Wein:

Der Weinanbau hat in Istrien eine ebenso lange Tradition wie die Olivenölgewinnung. Ursprünglich waren es Phönizier und Griechen, die den Wein an die nördliche Adria brachten und die örtlichen Ureinwohner (Histrien) im Umgang mit der Rebe schulten. Bekannteste Sorten sind der Malvazija (weiß) und der Merlot (rot). Obwohl es allein in Istrien ca. 250 Weingüter gibt, findet man die Weine ebenso wie die übrigen aus Kroatien in keinem Supermarkt außerhalb von den Ländern Ex-Jugoslawiens. Es liegt wohl an den zu geringen Mengen, die die einzelnen Weinbauern produzieren können und den Möglichkeiten einer entsprechenden Vermarktung. Viele Betriebe bieten zwischenzeitlich sehr gut aufgemachte Web-Shops an, der „Export-Anteil“ istrischer Weine bleibt aber überschaubar. Dennoch findet man für relativ kleine Preise sehr gute Weine. Probiert es einfach mal aus.

Ganz in der Nähe von Valkarin hat Ivan Damjanic am Rande von Fuskulin seinen neuen Betrieb für die Verarbeitung und Lagerung seiner Weine, die ausschließlich aus Trauben der umliegenden Felder produziert werden, gebaut. Dazu gehört auch die Möglichkeit zur Verkostung.

Steckbrief: Damjanic vina, Fuskulin 99, 52440 Porec-Fuskulin damjanic.eu Entfernung von Valkarin: 4 bis 10 km je nach Routenwahl

In der nord-istrischen Hügellandschaft in der Nähe des Ortes Brtonigla steht das Weingut Cattunar, zu dem auch ein Hotel (Cattunar Wine Residence) gehört. Die Lage des Weinguts auf einem Hügel ist einmalig und bietet einen weiten Blick in alle Richtungen. Die Verkostung wird hier wahlweise in einem Weinkeller des Hauses oder im Freien in einem Pavillon angeboten.

Steckbrief: Cattunar Wine Residence / Vina Cattunar, Nova Vas 94, 52474 Brtonigla cattunar.hr Entfernung von Valkarin: 35 km

In Porec gibt es einen genossenschaftlichen Betrieb mit dem Namen Agrolaguna. Hier geben die Bauern ihre Produkte ab, die ihre Kleinmengen nicht selbst vermarkten möchten. Vor zwei Jahren wurde auf dem Betriebsgelände eine neue Möglichkeit zum Kauf und zur Verkostung von Wein und Olivenöl gebaut. Es werden aber auch Käse, Wurst und weitere Artikel zum Kauf angeboten. Der Wein wird unter dem Titel Vina Laguna vertrieben und ist weiß, rot, rose oder auch Perlwein und zu günstigen Preisen käuflich. Viele Restaurants bieten diese Weine unter der Rubrik Hauswein weiß oder rot auf Ihren Karten an.

Steckbrief: Agroluna Festigia Taste&Shop., Mate Vlasica 34, 52440 Porec agrolaguna.hr Entfernung von Valkarin: 5 km

Noch ein Hinweis zur den Weinverkostungen: diese sind in der Regel kostenlos, wenn es bei einer „Kostprobe“ bleibt und anschließend auch gekauft wird. Ansonsten wird jedes Glas in Rechnung gestellt. Bei Damjanic ist es ein Unterschied, ob man an der Theke probiert oder am Tisch serviert bekommt. Bei Cattanur kann man vorab reservieren und erhält gegen Berechnung reichhaltig Brot, Wurst und Käse. Schaut Euch vorher das jeweilige Angebot auf der Homepage der Betriebe an oder ruft an.